通年
かきあえなます<胡麻酢和え>
 蓮根、蕪を甘酢に漬けておきます。薄揚げ、簾麩、椎茸はやや甘目に煮ておきます。蒟蒻は生醤油で煎り上げます。菊は茹でて置きます。それらを胡麻酢和えにします。
 村上の郷土料理です。
(器:古織部 覗き向)
松花堂弁当。
 その時々の季節に合わせ彩りよく華やかに、美味しく。
蒸し鮑。
 鮑は2、3時間酒蒸しにします。それから鍋にとって更に水と酒で味を直しながら、トロトロ30分ほど煮ます。
 写真は丸ですが食べる時にこれをスライスします。
(器:景徳鎮 芙蓉手皿)
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